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200 1# $aProcessos proteolíticos e características sensoriais em carne de bovino da raça maronesa$bTexto policopiado]$einfluência do pH final e tempo de maturação$fJosé António de Oliveira e Silva$gorient. Conceição Martins
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200 1# $aInfluência do tipo de embalagem no perfil microbiológico e nos indicadores de frescura em carne de avestruz$bTexto policopiado]$fAna Cristina Outeiro Correia de Matos$gorient. Maria da Conceição Martins Colaço do Rosário, José António de Oliveira Silva
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200 1# $aApplication of emerging strategies to preserve meat quality and safety$fMárcio Ricardo Moura Alves$gorient. Cristina Maria Teixeira Saraiva, Alexandra Sofia Miguéns Fidalgo Esteves Nogueira, José António de Oliveira e Silva
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215 ## $aXVIII, 134, [48] p.$cil.$d30 cm
328 #1 $aTese dout. Animal Science, Universidade de Trás-os-Montes, Vila Real, 2025
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